Banh mi – härlig vietnamesisk street food
Vid första anblicken låter den här mackan kanske lite märklig. Men sammantaget ger ingredienser som leverpastej, srirachasås, majonnäs, picklade grönsaker och kryddig fläskkarré en superbaguette som kanske kan vara världens godaste.
| Tillagningstid | 2 timmar |
| Portioner |
mackor
|
Ingredienser
Fläskkarrén
- 500 g fläskkarré (benfri, i skivor eller bit)
- 1,5 dl japansk soja
- 1,5 msk honung (flytande)
- 1 klyfta vitlök
- 2 msk ingefära (färsk, finriven)
- 2 msk vitvinsvinäger
- salt
- svartpeppar
Picklade grönsaker
- 2 morötter
- 1 bit rättika
- 2 dl vatten
- 1 dl ättiksprit
- 1 dl strösocker
- 1 tsk salt
Till servering
- 1-2 st baguette
- 1 msk olivolja
- majonnäs (Hellmans eller hemgjord)
- leverpastej
- srirachasås
- 4 st salladslök
- 1 kruka koriander
- 0,5 gurka
Ingredienser
Fläskkarrén
Picklade grönsaker
Till servering
|
|
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Börja med att pickla grönsakerna. Skär rättika och morötter i tunna stavar. Häll vatten, ättiksprit, socker och salt i en kastrull och värm så att sockret löses upp. Häll lagen över grönsaksstavarna, täck över skålen och ställ in den i kylskåp fram till servering.
- Skär fläskkarrén i 1-2 centimeter stora kuber. Riv vitlök och ingefära fint. Blanda med soja, honung, vitvinsvinäger och lite salt och peppar i en ugnsform med lock och lägg i fläskkarrébitarna. Rör om, sätt på locket och ställ in mitt i ugnen i cirka 1 timme. Ta sedan av locket och låt köttet steka i ugnen i ytterligare 30 minuter.
- Skiva gurkan, strimla salladslöken och grovhacka koriandern.
- Dela baguetterna i portionsstora bitar och stek dem med snittytorna ner i en grillpanna med olivolja i någon minut, bara så att de får en lite grillad knaprig yta. Bred leverpastej och majonnäs på bröden och fyll dem med kött, picklade grönsaker, gurka, salladslök och koriander. Toppa med lite god srirachasås.
Du kanske också gillar
Sparris- och baconsallad
Grekisk pyttipanna med ört- och vitlökssås
2 Comments
Oskar
Fick receptet av din bror. Lagade den nyss men på överblivet sidfläsk istället för karré. Blev gott och hela familjen gillade det! Spännande touch med pastejen!
Jenny
Vad kul! Ja pastejen är lite otippad :).