-
2 x suveräna sommarsallader
Det här är perfekt sommarmat för mig - enkla men smakrika sallader och så något gott från charkdisken till. Den här varma sommarkvällen bjöd på den italienska brödsalladen panzanella, en sallad på cantaloupemelon och fetaost och lite flatrökt skinka. Till det serverade jag bröd och två goda dippsåser.
-
2 x dipp till bröd
Att dippa bröd, eller stavar av grönsaker, är mysigt en ljummen sommarkväll. Den här kvällen blev det en kronärtskocksdipp och en hummus med soltorkad tomat. Eventuella rester fungerar fint att sätta in i kylen och använda som pålägg på morgondagens frukostmacka.
-
Sallad med squash, fetaost och hasselnötter
Den här salladen är nästan onödigt god. Jag gjorde den som tillbehör till rester av gårdagens potatisgratäng och färdig rostbiff från delikatessdisken. Den skulle även passa finfint som ett köttfritt inslag på en buffé, eller som en lätt och fräsch lunch.
-
Kryddiga edamamebönor
Om du kommer till Gotland i sommar ska du inte missa att testa de ruskigt goda sojabönorna på restaurang Surfers i Visby. Den här hemmavarianten är inte riktigt lika vass, men det är fortfarande försvinnande gott!
-
Uppiffad rostbiff
Vanlig köpt, skivad rostbiff blir så mycket godare om den får gotta till sig i en god marinad i ett par timmar. Här hemma åt vid den med ljummen potatissallad och färsk sparris stekt i grillpanna, och det var alldeles ljuvligt gott!
-
Piroger med fetaost och spenat
Piroger är kul att baka tycker jag. Perfekt att ha på lut i frysen inför sommarens picknickar och lata dagar.
-
Öjebyröra
Den här röran är helt ljuvlig! Jag tycker till och med att den är godare än den klassiska skagenröran. Kummin och västerbottenost sätter smaken, tillsammans med kräftstjärtar och färsk dill.
-
Favoritbetor med brynt salviasmör
Det här är mitt absoluta favoritrecept på färska betor. Jag använde polkabetor den här gången, men det går förstås precis lika bra med rödbetor. Ett supergott tillbehör som passar både till kött, kyckling och fisk, eller på en vegetarisk buffé.
-
Vegetariska vårrullar med god dipp
Krispiga och goda vårrullar får man enkelt till med färdig filodeg. Det här är en vegetarisk variant med quornfärs, glasnudlar och grönsaker, men quorn går fint att byta ut mot nötfärs för den som föredrar det.
-
Kycklingfilé med pesto, pastasallad och kikärtssallad
Att äta kall mat är gott i värmen, men man vill ju samtidigt att det ska kännas matigt. Det gör det här! Ugnsbakad kycklingfilé i tunna skivor toppade med pesto, citron och mandel serveras med en riktigt god och örtig pastasallad med ost och soltorkade tomater och en kikärtssallad med grillad paprika och fetaost. Riktigt gott, och inte alls så svårt att göra!
