Lax med nudelsallad och avokadokräm med wasabi

I januari är jag alltid extra sugen på asiatiska smaker. Jag antar att det är någon slags motreaktion efter all julmat. Idag blev det en god ugnsbakad lax med avokadokräm inspirerad av ett recept på ICA. Till det passade det perfekt med en fräsch och god sallad med glasnudlar. Mums!

Skriv ut recept

Lax med nudelsallad och avokadokräm med wasabi

Maträtt

Huvudrätt

Portioner

portioner

Ingredienser

Lax med asiatiska smaker

• 4 portionsbitar laxfilé (färsk är godast, men tinad fryst laxfilé går förstås också fint)
• 1 msk röd chili (hackad)
• 1 lime (saft och rivet skal)
• 1 msk japansk soja
• 1 msk ingefära (färsk, riven)
• 0,5 msk honung (flytande)

Sallad med glasnudlar

• 100 g glasnudlar
• 0,5 purjolök
• 1 röd paprika
• 100 g sockerärtor (sugarsnaps, färska)
• 0,5 gurka
• 0,5 kruka bladpersilja
• 1 röd chili
• 0,5 rödlök
• 1 klyfta vitlök
• 2 lime
• 0,5 dl japansk soja
• 2 msk fisksås
• 1 msk sesamolja
• 2 msk honung (flytande)
• 15 rostade mandlar med havssalt (eller jordnötter)

Avokadokräm

• 3 avokado
• 2 tomater
• 1 msk wasabipasta
• salt
• svartpeppar (grovmalen)

Maträtt Huvudrätt Portioner portioner Ingredienser Lax med asiatiska smaker 4 portionsbitar laxfilé (färsk är godast, men tinad fryst laxfilé går förstås också fint) 1 msk röd chili (hackad) 1 lime (saft och rivet skal) 1 msk japansk soja 1 msk ingefära (färsk, riven) 0,5 msk honung (flytande) Sallad med glasnudlar 100 g glasnudlar 0,5 purjolök 1 röd paprika 100 g sockerärtor (sugarsnaps, färska) 0,5 gurka 0,5 kruka bladpersilja 1 röd chili 0,5 rödlök 1 klyfta vitlök 2 lime 0,5 dl japansk soja 2 msk fisksås 1 msk sesamolja 2 msk honung (flytande) 15 rostade mandlar med havssalt (eller jordnötter) Avokadokräm 3 avokado 2 tomater 1 msk wasabipasta salt svartpeppar (grovmalen)

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Börja med nudelsalladen. Koka upp vatten i en kastrull och ta det från plattan. Lägg ner nudlarna och låt dem ligga och bli mjuka och fina i 3-4 minuter. Häll av dem i ett durkslag och spola med kallt vatten tills nudlarna är helt kalla. Låt dem stå och rinna av medan du fixar resten av salladen och dressingen.
3. Strimla/tärna purjolök, paprika, sockerärtor och gurka och hacka persiljan. I med allt i en skål.
4. Hacka chilin och rödlöken fint och lägg i en annan liten skål. Pressa i en vitlöksklyfta och saften från de två limefrukterna. Tillsätt japansk soja, fisksås, sesamolja och honung. Rör ihop till en dressing.
5. Klipp nudlarna i mindre bitar och blanda ihop dem med grönsakerna. Häll dressingen över och blanda ordentligt. Toppa salladen med hackad mandel och ställ in den i kylen så länge.
6. Nu är det dags att fixa laxen. Blanda ihop hackad röd chili, saft och rivet skal från en lime, riven ingefära, japansk soja och flytande honung till en marinad. Lägg laxbitarna i en ugnsform och häll marinaden över laxen. Tillaga laxen mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter (lite beroende på ugn och hur stora laxbitarna är).
7. Mosa avokado med en gaffel och blanda med wasabi. Skär tomaterna i klyftor och ta bort kärnhusen. Hacka dem sedan i mindre bitar och rör ner dem i avokadokrämen. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar.
8. Servera laxen med nudelsalladen och en generös klick avokadokräm.