Pastasallad med sherryspetsad rhode island och fattigmansparmesan

Jag gillar när sallader toppas med något knaprigt, något som bryter av litegrann. Om du har lite vitt bröd över så testa att göra fattigmansparmesan! Tillsammans med en god hemgjord rhode island-dressing och de knapriga brödsmulorna så blir pastasalladen en riktig höjdare.

Skriv ut recept

Pastasallad med sherryspetsad rhode island och fattigmansparmesan

Maträtt

Huvudrätt

Tillagningstid

1 timme

Portioner

portioner

Ingredienser

• 4 portioner gnocchi (eller annan pasta i bit, tex farfalle eller penne)
• 4 ägg
• 300 g kassler (eller rökt skinka)
• 200 g ost (din favoritsort, jag hade Herrgård)
• 15 körsbärstomater
• 1 rödlök
• 1 påse salladsblad

Dressing

• 3 msk rapsolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• salt
• svartpeppar
• 0,5 dl persilja (färsk, finhackad)
• 0,5 dl basilika (färsk, finhackad)

Rhode island

• 1,5 dl gräddfil
• 1 dl majonnäs (Hellmans)
• 0,5 dl chilisås
• 1 krm salt
• 0,5 tsk sherry
• 0,5 röd paprika
• 1,5 msk persilja

Fattigmansparmesan

• 4 skivor vitt bröd
• olivolja
• salt
• svartpeppar

Maträtt Huvudrätt Tillagningstid 1 timme Portioner portioner Ingredienser 4 portioner gnocchi (eller annan pasta i bit, tex farfalle eller penne) 4 ägg 300 g kassler (eller rökt skinka) 200 g ost (din favoritsort, jag hade Herrgård) 15 körsbärstomater 1 rödlök 1 påse salladsblad Dressing 3 msk rapsolja 1 msk rödvinsvinäger salt svartpeppar 0,5 dl persilja (färsk, finhackad) 0,5 dl basilika (färsk, finhackad) Rhode island 1,5 dl gräddfil 1 dl majonnäs (Hellmans) 0,5 dl chilisås 1 krm salt 0,5 tsk sherry 0,5 röd paprika 1,5 msk persilja Fattigmansparmesan 4 skivor vitt bröd olivolja salt svartpeppar

Instruktioner

1. Börja med att koka pastan. Häll den avrunna pastan i en stor skål.
2. Vispa ihop rapsolja, rödvinsvinäger, salt, svartpeppar och hackade örter till dressingen. Häll den över pastan och blanda runt. Låt pastan svalna helt i rumstemperatur, det tar cirka 30 minuter.
3. Koka äggen cirka 8-9 minuter och låt dem kallna.
4. Finchacka den röda paprikan och persiljan till rhode island-dressingen. Blanda ihop gräddfil, majonnäs och chilisås och smaka av med salt och sherry. Rör ned paprika och persilja och ställ dressingen i kyl till servering.

   
5. Smula brödet till fattigmansparmesanen, för hand om du vill ha lite grövre bitar eller i matberedare om du vill ha det finsmuligt. Hetta upp rejält med olivolja i en stekpanna och häll i brödsmulorna. Rosta tills olivoljan sugits upp av brödet och smulet har fått en fin färg. Salta och peppra. Häll smulorna på en tallrik med hushållspapper så blir du av med överflödigt fett.

   
6. Skär kassler och ost i kuber, körsbärstomater i halvor och äggen i halvor eller klyftor. Finstrimla rödlöken. Blanda ner grönsaker, ägg, kött och ost i pastan och strö de stekta brödsmulorna över. Servera med rhode island-dressingen.