Lammköttbullar med couscous och extra krämig baba ganoush

Lite nordafrikanska smaker värmer i vårkylan. Köttbullarna och couscousen är snabblagade, men baba ganoushen kräver lite förberedelsetid. Här har jag gjort den extra krämig genom att blanda den med färskost. Gott!

Skriv ut recept

Lammköttbullar med couscous och extra krämig baba ganoush

Maträtt

Huvudrätt

Kök	Marockanskt

Portioner

portioner

Ingredienser

Baba ganoush

• 2 aubergine
• 2 klyftor vitlök
• 100 g färskost (naturell, typ Philadelphia)
• 2 msk tahini
• 1 tsk citron (pressad saft)
• 1 krm salt

Cosucous

• 4 morötter
• 1 rödlök
• olivolja
• salt
• svartpeppar
• couscous
• 0,5 tsk gurkmeja
• 0,5 citron (saft och rivet skal)
• 1 dl bladpersilja (finhackad)
• 1 dl mynta (finhackad)

Lammköttbullar

• 500 g lammfärs
• 1 klyfta vitlök (pressad)
• 1 tsk harissa
• 1 tsk spiskummin
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• olivolja

Maträtt Huvudrätt Kök Marockanskt Portioner portioner Ingredienser Baba ganoush 2 aubergine 2 klyftor vitlök 100 g färskost (naturell, typ Philadelphia) 2 msk tahini 1 tsk citron (pressad saft) 1 krm salt Cosucous 4 morötter 1 rödlök olivolja salt svartpeppar couscous 0,5 tsk gurkmeja 0,5 citron (saft och rivet skal) 1 dl bladpersilja (finhackad) 1 dl mynta (finhackad) Lammköttbullar 500 g lammfärs 1 klyfta vitlök (pressad) 1 tsk harissa 1 tsk spiskummin 1 ägg 1 tsk salt 2 krm svartpeppar olivolja

Instruktioner

Baba ganoush

1. Sätt ugnen på 250 grader.

   
2. Skär ett par snitt i auberginerna. Lägg dem på bakplåtspapper i ugnen och låt dem rostas i cirka 1 timme. Vänd på dem efter halva tiden. Ta ut och låt dem svalna.
3. Dra av skalet från auberginerna och hacka fruktköttet grovt. Mixa tillsammans med pressad vitlök, färskost, tahini och citronsaft till en slät kräm. Smaka av med salt och ställ i kyl till servering. Om du vill kan du toppa röran med lite olivolja, hackad persilja eller chili.

Couscous

1. Sätt ugnen på 225 grader.

   
2. Skala morötterna och dela dem i bitar. Skär rödlöken i klyftor. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 30 minuter.
3. Koka couscousen enligt anvisningar på förpackningen, men tillsätt gurkmeja i kokvattnet så får couscousen en härlig gul färg.
4. Blanda couscousen med de rostade morötterna och löken, citron och hackade örter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Lammköttbullarna

1. Blanda alla ingredienserna till köttbullarna utom olivoljan. Rulla köttbullar med blöta händer (smeten är lite kladdig). Stek i olivolja tills de är genomstekta, cirka 10 minuter.
2. Servera köttbullarna med couscous och baba ganoush.