Grymma köttfria burgare med dillpicklad gurka, kalasgod hamburgerdressing och karamelliserad lök

Med formbar färs går det att göra riktigt goda burgare utan kött. Hemligheten ligger i god kryddning och goda tillbehör. Jag hade ganska små hembakade hamburgerbröd i frysen och gjorde därför små burgare. Två var blev perfekt.

Skriv ut recept

Grymma köttfria burgare med dillpicklad gurka, kalasgod hamburgerdressing och karamelliserad lök

Maträtt

Huvudrätt

Portioner

portioner

Ingredienser

Burgarna

• 400 g Anammas formbara färs
• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk japansk soja
• 1 msk paprikapulver
• 1 msk fond brynt schalottenlök
• salt
• svartpeppar
• rapsolja (till stekning)

Dillpicklad gurka

• 0,5 gurka
• 0,5 kruka färsk dill
• 0,5 dl ättiksprit (12%)
• 1 dl strösocker
• 1,5 dl vatten

Kalasgod hamburgerdressing

• 1,5 dl majonnäs (typ Hellmans, eller vegansk majonnäs om du vill äta helt vegetariskt)
• 6 skivor av den dillpicklade gurkan
• 1 msk ketchup
• 1 tsk senap
• 1 krm vitlökspulver (rågat)
• 1 krm paprikapulver (rågat)
• 1 nypa cayennepeppar

Karamelliserad lök

• 2-3 gul lök
• 2 msk smör
• 1 msk strösocker
• 1 tsk vitvinsvinäger
• salt
• 1 dl vatten

Tillbehör

• 4-8 hamburgerbröd (beroende på om du gör små eller stora burgare)
• tomat (skivad)
• salladsblad
• ost (om du vill göra cheeseburgare)

Maträtt Huvudrätt Portioner portioner Ingredienser Burgarna 400 g Anammas formbara färs 1 gul lök 2 klyftor vitlök 1 msk tomatpuré 1 msk japansk soja 1 msk paprikapulver 1 msk fond brynt schalottenlök salt svartpeppar rapsolja (till stekning) Dillpicklad gurka 0,5 gurka 0,5 kruka färsk dill 0,5 dl ättiksprit (12%) 1 dl strösocker 1,5 dl vatten Kalasgod hamburgerdressing 1,5 dl majonnäs (typ Hellmans, eller vegansk majonnäs om du vill äta helt vegetariskt) 6 skivor av den dillpicklade gurkan 1 msk ketchup 1 tsk senap 1 krm vitlökspulver (rågat) 1 krm paprikapulver (rågat) 1 nypa cayennepeppar Karamelliserad lök 2-3 gul lök 2 msk smör 1 msk strösocker 1 tsk vitvinsvinäger salt 1 dl vatten Tillbehör 4-8 hamburgerbröd (beroende på om du gör små eller stora burgare) tomat (skivad) salladsblad ost (om du vill göra cheeseburgare)

Instruktioner

1. Börja med gurkan så hinner den stå och gotta till sig ett tag. Skiva gurka och lägg i en skål tillsammans med hackad färsk dill. Koka upp ättika, vatten och strösocker så att sockret löser sig. Låt det svalna en smula i några minuter och häll sedan över gurkan. Ställ in den i kyl när den har svalnat lite.
2. Tina färsen enligt anvisningar på förpackningen.
3. Nu är det dags att börja med den karamelliserade löken. Skiva löken. Smält smöret i en stekpanna på ganska hög värme. Häll i löken och låt den ta färg. Sänk värmen och låt löken mjukna i cirka 10-15 minuter. Tillsätt sedan salt, socker, vinäger och vatten och låt det stå och sköta sig själv på låg- eller medelvärme tills vattnet har kokat in och löken är riktigt mjuk och god.
4. Häll alla ingredienser till dressingen i en skål och kör några varv med stavmixer så att allt blandas och gurkan finfördelas.
5. Nu kommer vi till själva burgarna. Hacka lök och vitlök fint. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Det går lättast med rena händer. Smaka av med salt och svartpeppar (det är en stor fördel med vegofärs - det går att smaka på den "råa" smeten). Forma till 4 eller 8 burgare beroende på hur stora du vill göra dem. Stek i rapsolja ett par minuter på båda sidorna. Lägg på ostskivor på burgarna mot slutet av stekningen om du vill göra cheeseburgare.
6. Nu är det bara att montera burgarna med generöst med dressing, picklad gurka, karamelliserad lök, sallad och tomat och hugga in!