Lätt men krämig räkpasta med dill, fänkål och champinjoner

Jag älskar krämiga pastasåser och drar mig sällan för att ha vispgrädde i maten, men försöker varva med lite magrare alternativ. Den här pastasåsen gjord på sexprocentig gräddmjölk blev riktigt mumsig utan att bli tung.

Skriv ut recept

Lätt men krämig räkpasta med dill, fänkål och champinjoner

Maträtt

Huvudrätt

Tillagningstid

20 minuter

Portioner

portioner

Ingredienser

• 4 portioner tagliatelle
• 200 g champinjoner (färska)
• 1 msk smör
• 4 klyftor vitlök (om de är små, med stora klyftor kan det nog vara lagom med två)
• 0,5 purjolök
• 1 liten fänkål
• 1 dl vitt vin (jag använde matlagningsvin)
• 3 dl gräddmjölk (finns i mjölkdisken, eller blanda grädde och mjölk efter eget behag)
• 1 msk hummerfond
• 0,5 msk maizena
• 1 skvätt vatten
• 1 citron (rivet skal)
• 1 dl färsk dill (hackad)
• 200 g räkor (skalade)
• salt
• svartpeppar

Maträtt Huvudrätt Tillagningstid 20 minuter Portioner portioner Ingredienser 4 portioner tagliatelle 200 g champinjoner (färska) 1 msk smör 4 klyftor vitlök (om de är små, med stora klyftor kan det nog vara lagom med två) 0,5 purjolök 1 liten fänkål 1 dl vitt vin (jag använde matlagningsvin) 3 dl gräddmjölk (finns i mjölkdisken, eller blanda grädde och mjölk efter eget behag) 1 msk hummerfond 0,5 msk maizena 1 skvätt vatten 1 citron (rivet skal) 1 dl färsk dill (hackad) 200 g räkor (skalade) salt svartpeppar

Instruktioner

1. Koka tagliatellen enligt anvisningar på förpackningen.
2. Skär champinjonerna i bitar, hacka vitlöken och strimla purjolök och fänkål.
3. Fräs champinjonerna i smör i en rymlig stek- eller wokpanna. När de börjar kännas klara ät det dags att tillsätta vitlök, purjolök och fänkål och låta allt fräsa en stund utan att det tar färg.
4. Häll vinet över grönsakerna och låt det koka in. Tillsätt sedan gräddmjölk och hummerfond och låt såsen puttra i ett par minuter.
5. Rör ut maizenan i en skvätt vatten och häll i såsen. Rör om ordentligt och låt den puttra lite till så att den blir lagom krämig och fin. Tillsätt sedan rivet citronskal och hackad dill och ta stekpannan från plattan. I med räkor och smaka av med salt och svartpeppar. Blanda med pastan, ät och njut!