Saftigaste äppelkakan med mandelmassa och citron
Det här måste vara den godaste äppelkaka jag bakat någon gång. Saftig, söt utan att bli sliskig och med lite sälta från rostade mandlar med havssalt. Och så med mycket äpple, både i smeten och på toppen. Kakan är supergod att äta precis som den är, med vaniljsås eller med en klick vaniljglass.
| Portioner |
rejäla bitar
|
Ingredienser
- 5 äpplen (gärna en krispig sort, till exempel Pink Lady)
- 1 citron
- 2 ägg
- 1,25 dl strösocker
- 100 g mandelmassa
- 100 g smör
- 0,5 dl mjölk
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 1 tsk strösocker (till topping)
- 0,5-1 tsk kanel (till topping)
- 1 dl rostade mandlar med havssalt (till topping)
- smör (till formen)
- kokos (till formen)
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala och kärna ur äpplena. Skär tre äpplen i cirka 1 cm stora tärningar och skiva resterande äpplen ganska tunt.
- Riv skalet på citronen och lägg det åt sidan så länge. Pressa sedan citronsaften över äppelbitarna och äppelskivorna.
- Smält smöret i en kastrull och blanda det sedan med mjölken.
- Vispa ägg och socker så att det blir vitt och pösigt. Riv mandelmassan och tillsätt den till äggsmeten.
- Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och tillsätt det till smeten. Rör till en klumpfri smet och tillsätt sedan smör- och mjölkblandningen och det rivna citronskalet. Rör till sist ner äppeltärningarna, men spara äppelskivorna till toppingen.
- Smöra en kakform och "bröa" den med kokos. Häll ner smeten i formen och fördela äppelskivorna på toppen. Strö över socker och kanel. Hacka mandlarna lite grovt och strö över dem också.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 50 minuter. Låt den svalna helt eller ät den lite ljummen.
Du kanske också gillar
Supersaftig riven äppelkaka
Helt perfekt smulpaj med äpple
