Fiskgryta med vitt vin och saffran
Det här måste ju vara bland det godaste man kan äta. Tillsammans med en klick hemgjord aioli och något gott i glaset blir det en riktig festmåltid.
| Tillagningstid | 40 minuter |
| Portioner |
portioner
|
Ingredienser
- 300 g laxfilé (jag använde frysta lax- och torskkuber, fungerar perfekt och tinar snabbt)
- 300 g torskfilé
- 1 purjolök (liten)
- 1 fänkål
- 3 morötter
- 0,5 gul lök
- 2 msk olivolja
- 1,5 msk tomatpuré
- 1 klyfta vitlök
- 1,5 tsk salt
- 1 msk timjan (torkad)
- 1 msk basilika (torkad)
- 2,5 dl vitt vin (torrt)
- 1,5 fiskbuljongtärning
- 2 msk hummerfond
- 5 dl grädde (36 procent)
- 1 dl creme fraiche (34 procent)
- 2 dl vatten
- 1 kuvert saffran
- 200 g räkor (handskalade)
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Tina fisk och räkor om det är fryst.
- Skär morötterna i slantar, strimla purjolök och fänkål grovt och hacka den gula löken.
- Fräs morötterna och fänkålen i olivolja i en gryta. Tilsätt lök och purjolök efter ett par minuter och låt det fräsa lite till. Tillsätt sedan tomatpuré, pressad vitlök, salt, timjan och basilika och låt det fräsa med i någon minut.
- Häll i vin och hummerfond i grytan och smula ner fiskbuljongtärningarna. Låt småkoka i ett par minuter.
- Rör ner creme fraiche, grädde, vatten och saffran i grytan och låt allt sjuda i cirka 15 minuter.
- Skär fisken i kuber och lägg i grytan. Låt sjuda tills fisken är genomkokt, cirka 5-7 minuter.
- Ta grytan från pannan och rör ner räkorna. De ska inte koka.
- Dekorera eventuellt med lite färska kryddor (timjan är gott till, eller ärtskott) och servera med aioli och kanske en bit gott bröd.
Du kanske också gillar
Mumsiga smörrebröd
Supersnabb pasta med kallrökt lax
2 Comments
Stina
Åh det ser såååå gott ut!!!!
Nam nam!!!
Ana
Delicioso! Obrigada ❤️ Te amo muito