-
Gourmetpizza på en kvart
Alltså, jag vet att jag är extremt sen på bollen nu, men libapizzan... Var har den varit i hela mitt liv? Exakt femton minuter tog det att få till en supergod pizza men tunn krispig botten, mozarella, prosciutto, soltorkade tomater, ruccola och färsk basilika. Jag är såld!
-
Krämig kycklinglasagne med pesto och soltorkade tomater
En "vanlig" lasagne är ju god som den är, men ibland kan det vara schyst med lite variation. Jag är inte sådär rysligt förtjust i kycklingfärs i vanliga fall, men i den här formen var det supergott!
-
2 x suveräna sommarsallader
Det här är perfekt sommarmat för mig - enkla men smakrika sallader och så något gott från charkdisken till. Den här varma sommarkvällen bjöd på den italienska brödsalladen panzanella, en sallad på cantaloupemelon och fetaost och lite flatrökt skinka. Till det serverade jag bröd och två goda dippsåser.
-
Cannelloni med ricotta och spenat
En riktigt god och hyfsat snabblagad cannelloni gjord på färska lasagneplattor. En knaprig sallad och världens godaste vitlöksbröd passar perfekt till.
-
Pastasallad med solrospesto
En mumsig pastasallad med pesto gjord på solrosfrön, ett gott och billigare alternativ till pinjenötter. Jag petade ner tärnad kassler i min, men kyckling är minst lika gott. Givetvis fungerar den även fint utan kött.
-
Baconlindade järpar med suverän potatis, citronyoghurt och ugnsbakade morötter
Järpar med mozzarella och soltorkade tomater, krispig potatis med vitlök, en riktigt fräsch och god yoghurtsås med mycket citronsmak och ugnsrostade morötter med brynt citronsmör. Inte dumt alls!
-
Mozzarellabiffar med klyftpotatis och vitlökssås
Goda biffar med mozzarella, soltorkade tomater och basilika som inte alls tar lång tid att laga. Såsen är busenkel den med, och framför allt jättegod!
-
Varm köttbullemacka med pesto och mozzarella
Köttbullar kan användas till mycket. De här fläskfärsbullarna är kryddiga och goda, inte minst på ett grillat pestotäckt bröd och gratinerade med buffelmozzarella.
-
Supersnabb italiensk wrap
Den här wrappen har räddat mig många gånger när jag inte hunnit eller haft lust att laga mat. Den passat också utmärkt som lyxig utflyktsmat!
-
Melanzane parmigiana
Det här är en av mina absoluta favoriter bland köttfria rätter. En gratäng på grillad aubergine i god tomatsås och med massor av härligt trådig mozzarella och mumsig parmesanost. Min variant är enkel att göra, men eftersom auberginen behöver vattnas ur i minst en timme så passar den bäst som helgmat när man har gott om tid.
