Blanda ihop alla ingredienser till dressingen i en skål.
Skär halloumin i ca 0,5 cm tjocka skivor.
Vispa upp ägget i en djup tallrik. Vänd halloumiskivorna först i ägg och sedan i panko.
Stek halloumin i smör och olivolja tills pankon fått färg och blivit krispig, ett par minuter på varje sida. Dra ett par tag med svartpepparkvarnen över det hela.
Montera burgarna med rikligt med dressing, halloumin, soltorkad tomat och grönsaker. Hugg in!