Hacka rödlök och vitlök ganska fint. Fräs löken i olivolja i en kastrull. Den ska bli mjuk och glansig men inte ta färg. Tillsätt timjan och basilika och låt kryddorna fräsa med i någon minut.
Tillsätt vitt vin, tomater, vatten, grönsaksfond och socker. Låt soppan småputtra i cirka 30 minuter.
Tillsätt grädde och låt soppan koka upp igen. Klipp under tiden kalkonbaconet i mindre bitar och stek det riktigt knaprigt och mumsigt.
Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan toppad med baconbitarna och smulad fetaost.