Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor och stek dem i smör på hög värme, ca 2 minuter på varje sida. Sänk temperaturen och tillsätt creme fraiche, grädde, mjölk, fond, dijonsenap, vin, hackad färsk timjan och finhackad vitlök. Låt kycklingen puttra i såsen medan riset kokar klart, i cirka 5-10 minuter. Kycklingen ska vara helt genomstekt, men bör inte heller koka för länge, då blir den lätt torr. Smaka av såsen med salt och peppar.