Häll vattnet i en kastrull och lägg i kanelstänger, farinsocker, nejlikor, kardemummakärnor och ingefära. Koka upp under omrörning och låt sjuda på ganska svag värme i cirka 10-15 minuter.
Brygg kaffet under tiden.
Värm mjölken i en kastrull på medelvärme under vispning. Den ska inte koka, bara bli varm, uppvispad och härligt skummig.
Sila bort kryddorna från lagen. Fyll höga glas med en tredjedel kryddlag och en tredjedel kaffe. Toppa med en tredjedel mjölk.