Värm ugnen till 200 grader. Lägg nötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen i cirka 10 minuter. Gnugga dem, tex i en handduk, så att skalen släpper. Låt nötterna svalna lite och hacka dem grovt.
Skär squashen i skivor. Hetta upp olivolja i en grillpanna och grilla skivorna i ett par minuter per sida. Lägg över dem på ett fat och salta lite lätt.
Lägg ruccolablad över squashen och smula över fetaost. Strö över lite nymalen svartpeppar och ringla över flytande honung och balsamvinäger. Toppa med hasselnötterna.