Börja med de härligt småsega mandelbiskvierna. Sätt ugnen på 225 grader. Riv mandelmassan fint och blanda ihop den med en äggvita. Häll smeten i en sprits och spritsa ut små toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i övre delen av ugnen i cirka 7 minuter, tills biskvierna fått fin färg. Låt biskvierna svalna helt och förvara dem i en tätslutande burk fram till servering.
Så till moussen. Häll ner lemon curd, mascarpone, crème fraiche, citronsaft och rivet citronskal i en bunke och vispa med elvisp till en fin, krämig mousse. Häll upp moussen i små portionsglas och ställ in dem i kylen tills det är dags att äta.
Garnera vid servering med ett par hemgjorda mandelbiskvier och bitar av färska jordgubbar.