Börja med löken. Koka upp vatten, socker och ättikssprit. Låt lagen svalna i cirka 10 minuter och fördela den sedan över löken. Ställ in i kylen och låt det kallna helt.
Nu är det dags att mixa ihop hummusen. Låt kikärtorna rinna av i en sil och skölj dem med kallt vatten. Mixa ihop alla ingredienser i en mixer.
Skiva avokado och tomater.
Skiva halloumin och stek den i olja i het stekpanna eller grillpanna. Någon minut per sida räcker, den ska bara mjukna och få lite fin färg.
Fyll tortillabröden med hummus, sallad, avokado, tomat, picklad rödlök och halloumi. Toppa med lite grovmalen svartpeppar, vik ihop och njut!