Riv vitlöken och citronskalet. Mixa eller rör ihop med hackad persilja, olivolja och saft från den halva citronen. Riv parmesanosten och blanda ner den. Smaka av med salt och peppar.
Dela salladen i grova bitar och halvera tomaterna. Lägg på ett fat och klicka över gremolatan.