Riv morötterna till coleslawen grovt och strimla vitkålen (med en osthyvel går det snabbt och lätt). Hacka jalapeñon. Blanda ihop kål, morötter och jalapeño med pressad lime, majonnäs, creme fraiche och socker. Ta det försiktigt med majonnäsen och creme fraichen så att det inte blir för rinnigt. Smaka av med salt och peppar och toppa med lite pumpafrön.