Nu fixar vi auberginen. Skiva auberginen i cirka 0,5 cm tjocka skivor. Stek dem i olivolja i en het grillpanna så att de får fin färg och mjuknar. Salta och peppra. Lägg hälften av de stekta skivorna i en ugnsform. Bred lite pesto på varje skiva i formen, lägg på ett basilikablad, lite smulad fetaost och strimlade soltorkade tomater. Lägg resten av aubergineskivorna ovanpå som lock. Hacka lök och vitlök och fräs i lite olivolja. Häll på de krossade tomaterna och krydda med honung, salt, svartpeppar och örtkrydda. Låt tomatsåsen puttra i ett par minuter. Häll den sedan över auberginepuckarna och strö över resten av fetaosten. Gratinera mitt i ugnen i cirka 15 minuter.