Dags att dra igång såsen. Mortla timjan, dragon och rosmarin så att örterna blir finfördelade och all härlig smak kommer fram. Smält smöret i en kastrull. Strö över mjölet och vispa ihop ordentligt. Tillsätt lite av grädden och vispa slätt. Tillsätt resten av grädden, det vita vinet, fonden, smulad grönsaksbuljong och de mortlade örterna. Låt såsen koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen så att såsen bara sjuder försiktigt och låt den stå och gotta till sig medan potatisen och köttet blir klart. Smaka av och tillsätt eventuellt lite salt och svartpeppar.