Tvätta och ansa betor och morötter och skala rödlöken. Dela löken och polkabetorna i klyftor. Morötterna kan du använda hela om de är små, skär dem annars i stavar. Vispa ihop olivolja, harissa, spiskummin och salt. Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper och häll dressingen över. Blanda runt ordentligt och låt sedan grönsakerna rosta i ugn i ca 20-30 minuter beroende på hur stora bitar du har. Lägg in mandeln på ett hörn av plåten de sista 10 minuterna så blir den också rostad och god.